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Hoy quiero compartir con vosotros una receta sin gluten y sin productos lácteos para aquellos que, como yo, no los digerís con facilidad. He intentado hacerla lo más parecida a los pancakes tradicionales que todos conocemos, así que espero que os guste. Como veréis en la lista de ingredientes, he utilizado harina de garbanzo, en lugar de harina de trigo, que le da un gusto un poquito diferente (aunque a mi me encanta), pero si no os convence podéis ir a cualquier tienda herbolaria y ver que otras opciones de harina sin gluten tienen.

Pancake gluten free

Ingredientes:

150gr harina de garbanzo

180ml leche de arroz (puedes usar cualquier tipo de leche)

3 cucharadas soperas de miel

1 cucharadita de levadura

250gr yogur griego

2 huevos

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharadita de extracto de vainilla

*Si no tienes problemas con el gluten o productos lácteos simplemente substitúyelos por leche y harina normal.

Mezcla los ingredientes secos en un bol grande, y a continuación ve añadiendo los ingredientes líquidos y mezcla bien. Si tienes una batidora eléctrica úsala unos minutos para airear bien la mezcla, así los pancakes saldrán más esponjosos.Si tienes una sartén anti-adherente no es necesario que utilices aceite o mantequilla, pero sí te recomiendo que no dejes que la sartén se caliente demasiado ya que la harina de garbanzo se quema más rápido. Si mantienes el fuego lento y das la vuelta al pancake en cuanto empiece a aparecer alguna burbuja te quedará perfecto.

 Sírvelo caliente con un poco de miel, pistachos molidos, arándanos, tal vez con yogur griego si te ha sobrado un poquitín…



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