Uno de los platos que más me gusta es este gazpacho de melón y aguacate. Es muy diferente a todo lo que he probado antes y os animo a que os aventuréis a probarla porque es muy refrescante para esta época del año, original y cómo no, fácil de hacer.

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melon y aguacate 1 copia

Ingredientes para 4 personas (raciones pequeñas)

500gr melón maduro
1 pepino
1 pimiento verde (la variedad clarita)
1 aguacate maduro
2-3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1-2 cucharadas sopera de aciete de oliva
Sal
Pimienta

Pela el melón, deshecha las semillas y córtalo en trozos. Pela también el pepino y el pimiento y córtalos en trozos. Pela el aguacate y deshazte de la semilla. Echa todos los ingredientes en una trituradora. A continuación pasa los ingredientes triturados por un pasapurés manual en un bol. Ahora añade el vinagre, el aceite, la sal (si te quedas corto/a de sal el gazpacho estará dulzón, ve echando y probando hasta que tenga el punto que te guste) y la pimienta.
Servir enseguida tal cual, o guardar en la nevera un ratito para que se enfríe. Se podría servir con hojas de albahaca, un chorrito de aciete, croutons, un poquito de yogur… lo dejo en manos de vuestra imaginación.

Espero que os guste!


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