Una de las cosas que más disfruto en esta época del año es ir al mercado a ver qué encuentro. Esta semana me insipré con unas zanahorias y chirivías preciosas. Esta ensalada es la transición perfecta entre verano y otoño!

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Ingredientes:

4 Zanahorias

2 Chirivias

2 Manzanas verdes pequeñas

1 Remolacha

Hojas de lechuga

Aliño: aceite de oliva, vinagre balsámico, 1 cucharadita de zumo de limón, sal, pimienta.

Precalentar el horno a 180ºC.

Corta en trozos las zanahorias, manzanas y chirivías. Colócalos en una bandeja de horno y rebózalos con aceite de oliva y un poco de sal. Mételos en el horno 30 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Corta ‘lonchas’ de remolacha cruda. Y ahora para emplatar la ensalada, simplemente pon unas hojas de lechuga en la base del plato, encima las hortalizas y la manzana horneadas, y para finalizar, las lonchas de remolacha y el aliño!


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